אז קניתם טאבון פיצה חדש, ואתם בוערים (תרתי משמע!) להתחיל לאפות בו פיצות חלומיות. רגע לפני שאתם קופצים למים, קבלו מאיתנו כמה טיפים חשובים שיעזרו לכם למנוע טעויות נפוצות ולשדרג את האפייה שלכם ברמה אחת למעלה.
טעות #1: לא מחממים מספיק את הטאבון
טאבון פיצה צריך להגיע לטמפרטורה גבוהה מאוד (בין 350 ל-450 מעלות) לפני שמתחילים לאפות בו. אם הטאבון לא מספיק חם, הפיצה לא תיאפה כמו שצריך, הבצק יהיה רך והגבינה לא תימס כמו שצריך.
טיפ: תנו לטאבון להתחמם לפחות 20-30 דקות לפני האפייה. הכי קל להשתמש במדחום מיוחד לטאבונים כדי לוודא שהגיע לטמפרטורה הרצויה.
טעות #2: לא משתמשים בקמח מיוחד
קמח רגיל לא מתאים לאפייה בטאבון. הוא סופג יותר מדי נוזלים, מה שגורם לבצק להיות רך ודביק.
טיפ: השתמשו בקמח מיוחד לטאבונים או בקמח פיצה. קמחים אלו מכילים גלוטן חזק יותר ועמידים יותר לטמפרטורות גבוהות.
טעות #3: לא נותנים לבצק לתפוח מספיק
תפיחה נכונה היא קריטית לקבלת בצק פיצה רך ואוורירי.
טיפ: תנו לבצק לתפוח במקום חמים ומוצל לפחות שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
טעות #4: לא מותחים את הבצק מספיק
בצק פיצה צריך להיות מתוח דק ופריך. אם הבצק לא מתוח מספיק, הוא יהיה עבה ודחוס.
טיפ: השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק דק ככל האפשר. לאחר מכן, משכו את הבצק בעדינות בעזרת הידיים עד שהוא מקבל צורה עגולה ודקה.
טעות #5: מעמיסים את הפיצה בתוספות
יותר מדי תוספות על הפיצה יגרמו לה להיות כבדה ורטובה, והבצק לא יצליח להיאפות כמו שצריך.
טיפ: השתמשו בכמות סבירה של תוספות. עדיף לבחור תוספות יבשות יחסית, כמו גבינה, ירקות קלויים או בשר טחון.
טעות #6: לא אופים את הפיצה מספיק זמן
פיצה צריכה להיאפות עד שהיא מקבלת צבע זהוב-חום והגבינה מותכת ונמסה לחלוטין.
טיפ: שימו לב לזמן האפייה. פיצה דקה תיאפה תוך 5-7 דקות, ופיצה עבה יותר תיאפה תוך 10-12 דקות.
טעות #7: לא נותנים לפיצה להתקרר לפני ההגשה
חשוב לתת לפיצה להתקרר מעט לפני ההגשה, כדי שהבצק יתייצב והגבינה לא תזרום.
טיפ: הניחו את הפיצה על רשת צינון למשך 5-10 דקות לפני ההגשה.
טיפ בונוס: תרגלו! ככל שתאפו יותר, כך תלמדו טוב יותר את הטאבון שלכם ותוכלו להכין פיצות מושלמות בכל פעם.
בהצלחה!
